shachoBlog

ここ数年、常々「将来どないなんねやろ？」と考える案件がある。

こんな職業に就いているからかもしれないが…、そう、”魚離れ”。

先日もお祭りの打ち上げにて話題にもなった。

「今の子は、あんまり魚なんか炊けへんで」と。

塩焼きするにも部屋が汚れるなんかの理由でしないそうだ。

本当にそうなのか？

で、もし、本当にそうなら”えらいこっちゃ！”である。

海に囲まれたわが国、日本。

魚食べへんかったら、何を食べんねん！である。

特に舌平目やめいたかれいなどの”大阪湾の魚”は是が非でも頂いて欲しい。

泉佐野漁港にも買い付けに行くんだけど、

「海の中、えらいことになってんちゃうか？」と心配になるほど

旬のときなんかはハンパやない水揚げ量なのだ。

それをだ、皆が離れていってしまうと、漁師さんのモチベーションが下がってまうし、

また、海の底でゆっくりしてたのに捕まってしまった魚たちから

「わしら、陸にあがったんやけど、どないしたらええねん！」などのクレームは必至。

いやね、漁師さんは、なにもお金儲けだけで漁に出ているのではないのだ。

”鮮度のいいお魚を美味しく食べて欲しい！”が、必ず根っこにある。

じゃないと、日陰もなにもない海のど真ん中で真っ黒になりながら

お金のためだけに漁なんかしてられない。想いがないとね、熱い想いが…。

私は、ずーーーーっと堺で生活しているので、魚をよく食べる環境にいた。

だって、海がそこやもん！だから。

舌平目の炊いたんとかカレイの唐揚げとか…。

なので、やっぱり、ときには「旨い魚食いたいなー」なんて思ったりもする。

で、それと同じように、うちの息子たちも大きくなってから

「旨い魚食いたいなー！」みたいな話題が出るような環境は作っていきたい。

さらに、まあ、どうせ食べるならより美味しく食べて欲しいものだ。

ということで、今、うちの惣菜部の板長「松井シェフ」に

魚の炊き方を伝授してもらっている。

以前は、料理人だったらしくええ腕を持っているのだ。

皆さんにも惜しみなく公開させていただきます。

嫁よ、おまえもしっかり勉強せえよ。

旨い魚を炊いてくれ！

2010/08/09